An-apple-a-day Cake

An apple (cake) a day keeps the doctor away. I celebrated the beginning of the Danish apple season by making an easy and super tasty apple cake.

It’s vegan, glutenfrie, refined sugar free, butter/oil free and SUPER delicious 😉

An-apple-a-day Cake

Nem, lækker og sund æblekage

Course Cake, Dessert
Keyword glutenfree, oil free, refined sugar free, vegan
Prep Time 20 minutter
Cook Time 30 minutter
Servings 8 people

Ingredienser

  • 90 gram boghvedemel
  • 80 gram mandelmel
  • 70 gram æblegrød (jeg brugte hjemmelavet)
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • 1 tsk vaniljesukker (or vanilla extract)
  • ½ tsk kanel
  • 1 dl aquafaba bedre kendt som væsken i en dåse kikærter (3.4 oz)
  • ¾ dl kokossukker (2.5 oz)
  • 2-3 æbler (skrællet og skåret i tynde både)
  • 1 dl plante mælk (3.4 oz)

Instruktioner

  1. Kom aquafaba og kokossukker i en skål og pisk det med en håndmixer i 2-3 minutter indtil det bliver flot skummet.

  2. I en anden skål, tilsæt de tørre ingredienser (boghvedemel, mandelmel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kanel)

  3. Rør forsigtigt de tørre ingredienser sammen med aquafaba blandingen. Tilføj derefter plante mælken og rør forsigtigt.

  4. Smør en bageform/ovnfast fad med lidt olie eller vegansk smør (jeg brugte et 27x18cm fad) og hæld dejen ned i fadet.

  5. Kom de tynde skiver æbler i dejen og pres dem lidt ned i dejen (se billedet).

  6. Bag kagen i ovnen ved 175C° varmluft i 25-30 minutter indtil kagen er mørk-gylden brun.

  7. Lad kagen køle af før servering. Jeg kan kraftigt anbefale at servere kagen sammen med vegansk flødeskum eller vaniljeis.

Noter til Opskriften

Hvis du har lyst til at gøre kagen ekstra lækker kan du tilføje nogle små stykker marcipan eller hakkede mandler til dejen. 

 

This recipe is available both in English and Danish (click the flag below to switch language)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Recipe Rating