Berry-Kissed Almond Cake
Sweet and delicious almond berry cake with raspberries and blueberries 😘 It’s of course vegan and glutenfree but also oil-free and it can easily be made refined sugar free as well 🍰
Klik her og PIN opskriften og gem den til senere 📌
If you give this almond berry cake a try, let me know! Leave a comment, rate it, and take a picture and tag @pieceofplants på Instagram! Jeg vil elske at se hvad du laver 📸
CANE SUGAR OR COCONUT SUGAR?
I used light cane sugar in this recipe but if you want you can use coconut sugar instead. I used light cane sugar for the color only 😉 I wanted to cake batter to be as light in color as possible in order for the colors of the berries to really pop 🤩
It might look like a lot of ingredients but much of it are simply teaspoons of baking powder, baking sugar and vanilla.
Berry Almond Cake
Easy and delicious berry cake. Vegan and glutenfree.
Ingredienser
- 90 gram boghvedemel
- 80 gram mandelmel
- 1 lille moden banan (ca. 70 gram)
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 tsk vaniljesukker eller ½ tsk vaniljepulver
- ¾ dl lys rørsukker
- 1 dl plante mælk
- 1 dl aqua faba aka væsken fra en dåse kikærter
- 120 gram friske bær, jeg brugte hindbær og blåbær
- ½ citron (kun skallen)
- ⅕ tsk mandel aroma eller mandelessens
- 1 lille håndfuld mandler
Instruktioner
-
Kom aqua faba'en i en skål og pisk den i 1 minut med en håndmixer. Tilsæt sukkeret 1 spsk ad gangen. Tilføj hver spsk med 30 sekunders mellemrum i mens du pisker.
-
I en anden skål, tilsæt de tørre ingredienser (boghvedemel, mandelmel, bagepulver, natron og vaniljesukker)
-
I en tredje skål tilsæt bananen og mos den. Tilsæt så plante mælken og rør det godt sammen. Tilsæt så citronskal og mandelaroma og rør igen.
-
Hæld de tørre ingredienser i skålen med banan-blandingen og rør det godt sammen.
-
Rør forsigtigt den piskede aqua faba i dejen. Rør ¼ i ad gangen.
-
Smør en bageform/ovnfast fad med lidt olie eller vegansk smør (jeg brugte et 27x18cm fad) og hæld dejen i fadet.
-
Kom bærene oven på og pres dem en lille smule ned i dejen.
-
Hak mandlerne og drys dem oven på.
-
Bag kagen i ovnen ved 175C° i 25-30 minutter indtil kagen er gylden brun.
-
Lad kagen køle af før servering. Jeg kan kraftigt anbefale at servere kagen sammen med vegansk flødeskum eller vaniljeis.
If you enjoy this sweet berry cake then you should definitely try these healthy and delcious Raspberry Muffins 🍰🧁
This recipe is available both in English and Danish (click the flag below to switch language)
Du vil muligvis også synes om
Guddommelig Gulerodskage
Risalamande Cheesecake
En kommentar
Pingback: