Ode to an Oatmeal Cookie

Vegan and glutenfree oatmeal cookies with raisins and walnuts 🍪

These oatmeal cookies are crispy on the outside and perfectly chewy on the inside 🍪 These cookies are so crazy delicious, and you’d never know that they are both vegan and gluten free 🍪

Klik her og PIN opskriften og gem den til senere 📌

If you give these oatmeal cookies a try, let me know! Leave a comment, rate it, and take a picture and tag @pieceofplants på Instagram! Jeg vil elske at se hvad du laver 📸

NOT A RAISIN FAN?
Not a big fan of raisins? No need to worry 😉 Normally I don’t enjoy raisins in baked good but in these delicious oatmeal cookies I actually quite enjoy it. But if raisins aren’t your thing you can simply use some dark chocolate chips or chopped dark chocolate instead 🍫 Or you can simply leave them out or add some nuts 🍪

5 fra 1 stemme

Print

Havregrynskager

Havregrynskager/cookies med rosiner og valnødder. Veganske og Glutenfrie.

Course Dessert, Snack

Keyword glutenfree, vegan

Prep Time 10 minutter

Cook Time 15 minutter

Total Time 25 minutter

Servings 12 cookies

Forfatter Cecilie Bresson

Ingredienser

• 60 gram boghvedemel
• 100 gram grovvalsede havregryn, certificeret glutenfrie hvis nødvendigt
• 80 gram kokossukker 
• 20 gram brun farin
• 70 gram vegansk smør
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 2 spsk plante mælk
• 40 gram rosiner
• 30 gram hakkede valnødder
• ½ tsk kanel og/eller salt (kan undlades)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180C° varmluft.

2. Sørg for at din veganske smør er stuetemperatur da det gør næste step noget nemmere.

3. I en stor skål, rør vegansk smør, kokossukker og brun farin sammen med en håndmixer i 1-2 minutter. Tilføj plante mælk og pisk igen.

4. I en lille skål, bland boghvedemel, havregryn, kanel/salt, bagepulver og natron.

5. Hæld mel-blandingen i skålen med smør/sukker blandingen og rør det godt sammen med en ske.

6. Tilsæt rosiner og hakkede valnødder og rør det godt sammen.

7. Kom bagepapir på en bageplade og kom herefter små bolde af dej på.

   Sørg for at der er god afstand mellem dej-boldene da de spreder sig i oven. Du får muligvis brug for mere end en bageplade men husk kun at bage en plade afgangen i ovnen.

8. Bag dem i ovnen i 10-12 minutter.

9. Lad dem køle af på den varme bageplade i 2-3 minutter og flyt dem herefter forsinket over på en bagerist med en spatel/palette. De er bløde så længe de er varme så vær' forsigtigt når du flytter dem over på risten.

Noter til Opskriften

Når man bager cookies er forholdet mellem smør, sukker og mel meget vigtigt så følg gerne opskriften så nøje som muligt.

In the mood for more vegan cookies? “Me want cookie – Me eat cookie – om nom nom nom” #cookiemonster Then you should definitely try my Peanut Butter Cookies 🥜🍪

This recipe is available both in English and Danish (click the flag below to switch language)