1. I en skål, bland boghvedemel, bagepulver, kanel, kardemomme og vanilje.

2. Tilsæt æblemosen og rør det godt sammen.

3. Hæld plantemælken i lidt ad gangen. Pandekagen dejen skal være lidt til den tykke side men stadigvæk kunne sprede sig lidt ud når det hældes på panden.

4. Lad dejen hvile i 5-10 minutter.

5. Varm en lille pande op (medium til medium-høj varme). Kom lidt olie eller vegansk smør på panden til at starte med (hvis du har en god pande behøver du ikke tilføje mere efter den første gang). Og husk at den første pandekage altid bliver lidt underlig.

6. Hæld lidt under 1 dl pandekagedej på panden.

7. Lad pandekagen bage indtil den er fyldt med små bobler og der næsten ikke er noget "flyende" dej. Vend herefter pandekagen og bag den kort på den anden side.

8. Forsæt indtil der ikke er mere dej tilbage.

Apple-Caramel Topping

1. Skær rundt om kernehuset således at du får 4 stykker æble. Skær hvert stykke i meget tynde skiver.

2. Varm in lille pande op til medium-høj varme og kom æblerne på panden (jeg brugte bare den samme pande som jeg brugte til at lave pandekagerne med).

3. Lad dem stege i et minut og kom herefter et lille skvæt vand på panden.

4. Når æblerne er blevet dejligt bløde tilsæt da kokossukker og kanel. Rør godt i æblerne således at sukkeret ikke brænder på.

5. Steg i yderligere 1-2 minutter og fjern herefter panden fra komfuret. Hæld æblerne ovenpå de lækre æblepandekager.